Skip to content

Как сделать подкапченое сало

Видел как сало едят в чуть-чуть подкапченое и тонко худо-бедно борщ сделать.

Читать подробнее о Нас Чем мы можем помочь друг другу? Тема в разделе " Охотничья кухня ", создана пользователем OldFox , 21 мар Войти или зарегистрироваться. Амурский Берег.

Для Гостей Кто кем работает? Рецепты готовки дичи. Регистрация: 21 ноя Сообщения: 4.

Как сделать ручку двери в ауди 80 двери б2

Приготовление Опаленного, выпотрошенного и вымытого гуся поперчить и посолить снаружи и внутри, положить в глубокий противень или гусятницу и поставить в хорошо нагретую духовку; жарить, часто поливая соком. Когда гусь зарумянится со всех сторон, слить с противня часть жира, влить бульон и вино, накрыть крышкой и, часто поворачивая, дожарить гуся. Готового гуся разрезать на порции, уложить на блюдо, придав ему форму целого, вокруг обложить маленькими фаршированными кочанами капусты, полить слегка соком из-под гуся.

Остальной сок подать отдельно в соуснике. Приготовление гарнира: кочан капусты с вырезанной кочерыжкой положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, поварить минут, вынуть, облить холодной водой и разобрать кочан на отдельные листья. Твердые части отбить деревянным молотком или скалкой. На каждый листик положить фарш, сформовать круглый шарик величиной с яйцо, каждый шарик туго завязать в кусочек марли. Все приготовленные кочанчики положить в один ряд в глубокий противень, залить бульоном, сваренным из потрохов гуся.

Закрыть крышкой и варить до готовности фарша. Приготовление фарша: пропущенное через мясорубку мясо, порезанную соломкой копченую грудинку и сухари поперчить, если нужно, посолить, сформовать шарики и разложить их на капустные листья.

Для соуса: 1 ст.

Как поставить винду 7 с флешки через биос

Приготовление Подготовленную тушку гуся вымыть и дать обсохнуть. Натереть снаружи и изнутри тмином и солью, нафаршировать мелкими яблоками с удаленными семенами, отверстие зашить нитками.

Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить его до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить гуся до готовности, поливая соком, который вытекает на противень.

Если сока мало, подлить в противень ложек бульона. Когда гусь изжарится почти до готовности, положить на противень крупные яблоки без семенников лучше антоновку и запечь. Готового гуся вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз и полить соусом.

Вокруг уложить яблоки, которыми был нафарширован гусь, слегка примять их ложкой и на них красиво разложить запеченные яблоки.

Есть ли жизнь без Сала ?

В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью. Гуся утку можно нафаршировать не только яблоками, но и обжаренными дольками картофеля, гречневой кашей с грибами и луком. Приготовление Тушку гуся подвесить за шею в проветриваемом холодном месте на дня. Ощипать, удалить внутренности. Отрезать шею и лапки и выдержать 1 день в холодильнике.

Затем погрузить в кипящий маринад, приготовленный из вина и уксуса равных частей , 1 головки лука с воткнутыми в нее зернами гвоздики, лаврового листа и соли и снова выдержать на холоде, по меньшей мере, 1 ночь. Подкожный жир дикого гуся, всегда отдающий болотом тиной , удалить и компенсировать его, нашпиговав тушку частью нарезанного тоненькими ломтиками шпика.

Коренья, оставшиеся лук и шпик мелко нарезать и выложить на противень с предварительно разогретой половиной жира. После чего перевернуть, смазать разведенной в растительном масле горчицей и подлить немного воды подливать сбоку противня. Через 15 минут добавить вино.

Дальше запекать мясо также при умеренном нагреве до образования светло коричневого цвета и вынуть. В сок, полученный при жарке, влить небольшое количество теплой воды, протереть через сито, приправить солью, черным перцем, сахаром, тертой лимонной цедрой и лимонным соком и прокипятить в случае надобности заправить сметаной, кислым молоком или разведенной в небольшом количестве воды мукой.

Готового гуся разрезать на порций и гарнировать картофельным пюре, шашлычным соусом, сырой квашеной капустой, посыпанной красным перцем и заправленной растительным маслом, маслинами, солеными огурцами иди соленьями. Приготовление Подготовленную тушку гуся нашпиговать брусочками свиного сала, внутреннюю полость тушки начинить очищенными от кожицы и семян яблоками антоновка. Внутрь положить кусочки сала и сахара.

Обмазать тушку сметаной и в сильно нагретой жаровне обжарить до образования корочки. Затем поместить жаровню с тушкой гуся в духовой шкаф или русскую печь и держать часа в умеренном жару, поливая вытопившимся соком.

Рецепты готовки дичи.

Этим же способом можно готовить крякву и чирков. Приготовление Очищенную, выпотрошенную тушку с отделенными лапами, крыльями ц головой промыть и натереть внутри и снаружи солью. Положить вниз спиной в гусятницу, полить растопленным маслом или жиром. Заполнить брюшную полость шинкованной капустой с лимоном 1 лимон, разрезанный на толстые дольки, на 1 гуся.

Зашить нитками не синтетическими , тушить в духовке 1, часа до готовности. Для равномерной прожарки, периодически переворачивать.

  • Можно ли принимать данабол при диабете
  • Подать к столу разрезанную на порции, с капустой или яблоками, украсив зеленью. Приготовление Ножки гуся вымыть. Лук очистить и разрезать на 8 частей. Морковь поскоблить, вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Растительное масло разогреть в большой кастрюле. Сильно обжарить в нем ножки гуся со всех сторон, приправить солью, добавить овощи и жарить все вместе.

    Долить бульон с уксусом и шерри и варить 40 минут, затем достать ножки из бульона и охладить. Бульон процедить и уварить до мл в открытой кастрюле. Капусту очистить, вымыть и, залив водой с солью, тушить 20 минут, а затем слить воду и дать ей стечь. Яблоки очистить, удалить сердцевину, разделить на 8 частей и нарезать дольками.

    Смешать лимонный сок с маслом, сахаром, петрушкой, бульоном, капустой и дольками яблока. Подать с ножкой гуся. Приготовление Гуся очистить от пера и внутренностей, обтереть мукой, опалить, хорошо промыть, заправить, посолить внутри, сложить на противень и поставить в духовку.

    Молодого гуся жарить 40 минут, а старого — дольше.

    Часто поливать. Масло ни в гуся, ни в утку, ни в каплуна не прибавлять. Кочан красной или белой капусты нашинковать в виде лапши, посыпать немного солью, сбрызнуть слегка уксусом и перетереть руками, чтобы капуста была мягкая; хорошо отжать от сока, сложить в чистую кастрюлю, прибавить гусиного жира или сливочного масла и тушить до полной готовности под крышкой.

    Восстановление пароля

    Прибавить лавровый лист и перец. Выложить гуся, разрезанного на 10 частей: крылышко и ножку — на 2 части, каркас спину — пополам. Гарнировать тушеной капустой и полить нежирным соком. Приготовление Освободить тушку гуся от лишнего жира, натереть снаружи и внутри ложкой тмина с солью, нафаршировать небольшими яблоками сорта Тирольки, Пепина китайского , посыпанных солью с майораном в надрезы. Жарить на противне с маслом и луком, поливая бульоном.

    Испечь отдельно хороших крупных яблок с имбирём, майораном и сахаром. Обложить ими гуся и полить его соусом. Приготовление Готовить точно так, как и гуся по-литовски с яблоками. Нафаршировать кислой капустой, мелкими яблоками, г ветчины и трюфелями. Капусту предварительно тушить на масле с тмином и чёрным перцем.

    Это блюдо с мочёными яблоками, солёными грибами, петрушкой подать на обед к Рождеству Христову. Приготовление Намочить 10 печёнок в молоке, выдержать 1 час. Жарить не более минут. Приготовление Подготовленную печень домашней птицы ошпарить, посолить, поперчить и обжарить с маслом на сковороде.

    Влить томатный соус и прокипятить минуты. Рассыпчатую горячую рисовую кашу смешать с тёртым сыром, выложить горкой на блюдо или тарелку, сделать в центре большую воронку и заполнить её печенью с соусом. Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью. По краю рисовой горки налить полоской томатный соус. Приготовление Жареную тушку гуся или утки разрубить на куски по 2 куска на порцию , залить соусом с мандариновой цедрой и тушить минут.

    При подаче порцию положить на блюдо, полить соусом, поверх соуса положить кружочки мандарина без кожуры. Гарнировать жареным картофелем. Для соуса снять цедру с мандарина или апельсина, нарезать ее тонкой соломкой, прокипятить в воде минуты , откинуть и добавить цедру в красный соус.

    Приготовление Гуся или утку положить в глубокий сотейник, залить небольшим количеством мясного сока, добавить жир и тушить в жарочном шкафу до тех пор, пока птица не станет мягкой. Готовую птицу разделить на порции.

    При подаче картофельное пюре положить на блюдо или тарелку, сбоку положить птицу — по кусочку филе, ножки, полить соком, в котором тушилась птица, и украсить зеленью или салатом. Приготовление Замесить пресное густое тесто из ржаной муки на воде, положить часть его на противень слоем 0,5 см, на него поместить птицу и облепить ее оставшимся тестом ровным слоем такой же толщины, обровнять тесто и пригладить его.

    С готовой птицы снять тесто, разделить ее на порции и подать с гарниром — тушеной капустой, яблоками, жареным картофелем или гречневой кашей; полить соком и маслом. Приготовление Гуся опалить, вырезать из него как можно больше внутреннего жира, вымыть и насухо вытереть.

  • Можно ли закручивать банки с вареньем
  • Натереть солью, черным и красным перцем. Немного внутреннего жира растопить в сотейнике и обжарить в нем лук. Смешать лук с мясным фаршем и нафаршировать им гуся.